为什么砂锅做出的饭好吃?

摘要:

重庆美食有三锅:火锅、干锅和砂锅。大家都知道砂锅很美味,其风格独特,味美价廉,受到越来越多的群众喜爱。那么为什么砂锅做出来的饭比较好吃呢,下面就跟着小编一起来了解

重庆美食有三锅:火锅、干锅和砂锅。大家都知道砂锅很美味,其风格独特,味美价廉,受到越来越多的群众喜爱。那么为什么砂锅做出来的饭比较好吃呢,下面就跟着小编一起来了解一下吧!

砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅,具有传热均匀和散热慢的特点,一般来说,用砂锅烹制的食物较为美味,这是因为它的锅体细孔密集,有利于内部水分子与食物间的相互渗透,从而较好地保持食物的原汁原味;而且,砂锅不耐温差变化,适合小火慢熬,因此食物便会更入味,散发出香浓味道。

为什么砂锅做出的饭好吃?

夹砂陶可以说是砂锅的原型,含有较多砂粒,在烧制受热时不易裂开,据考古发现,早在一万多年以前的新石器时代,人们就开始使用夹砂陶,这种陶器不仅改善了人们的生存环境,也让他们的饮食习惯由“生食”逐渐改为了“熟食”。

现如今,砂锅在烹饪上的应用十分广泛,许多食物都依靠砂锅来烹制,例如砂锅云吞鸡,将金华火腿和鸡一起放入砂锅中,用开水大火煲半小时,再转小火煲两小时,将汤熬至奶白色,最后放入馄饨和小棠菜(或白菜),略微炖煮几分钟即可。

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