砂锅狮子头是怎么来的?

摘要:

砂锅狮子头是怎么来的?砂锅狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。

砂锅狮子头是怎么来的?砂锅狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花献肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花献肉被改名为狮子头。

砂锅狮子头

砂锅狮子头做法:

食材

新鲜猪夹心肉500克,香菇10克,笋10克,粉皮50克,小菜心50克

调料

食盐3克味精3克酱油10毫升葱姜汁5毫升黄酒15毫升高汤1000毫升

烹制方法

1.将夹心肉洗净剁成肉馅,加入盐、酱油、黄酒、葱姜汁、味精等搅拌上劲,挤成10个狮子头,鲜香菇,笋,切片,粉皮切成条。

2.砂锅上火加入高汤烧开,放入狮子头,用勺轻轻推动使其受热均匀,待狮子头浮起加盖转小火焖烧至酥软,加入笋、粉皮、菜心、香菇、烧开片刻,加入盐、酱油、味精即成。

以上就是砂锅狮子头是怎么来的以及其中的一种做法,百十年来,写实的名字,拙朴的形态,一直“霸占”着富阳地区婚庆喜宴,节庆寿宴的餐桌——砂锅狮子头。本网站还提供了另外一种做法,见《砂锅狮子头》一文。