砂锅鱼的传说

摘要:

砂锅鱼大家都吃过,但是砂锅鱼的由来却鲜有人知,今天就来说下砂锅鱼的传说。砂锅鱼味道鲜美,色彩美观,保温性能好,是大理一种富有地方特色的宴客佳肴。

砂锅鱼大家都吃过,但是砂锅鱼的由来却鲜有人知,今天就来说下砂锅鱼的传说。砂锅鱼味道鲜美,色彩美观,保温性能好,是大理一种富有地方特色的宴客佳肴,受到中外游客的称赞。

砂锅鱼的传说

相传明末,明永历皇帝朱由榔被清军追赶,怆惶向滇西边境逃人缅甸避难。傍晚路经下关时,腹中饥饿,又怕吴三桂率领的清军追来,只好在驿道边暂时休息。地方官用洱海产鲤鱼制成佳肴,又怕海边送到峡谷驿道冷了,不知如何是好?还是白族厨师想出了好方法,将煮鱼用保温的砂锅装了,用马驮送到驿道,疲惫饥饿的明永历皇帝吃了。连称:“好个砂锅鱼,胜过朕之宫庭御食!”于是,大理砂锅鱼的名气传遍了四面八方……

洱海是一个高原天然淡水湖,这里盛产10多种鱼,味美、肉香细腻。大理名菜砂锅鱼,就是用洱海捕来的鲤鱼为主要原料加工而成。砂锅鱼配料多样,营养丰富。它的烹调方法是:将火腿片、鲜肉片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、猪肝片、豆腐、海参、肉丸、玉兰片等10多种鲜、腊配料按·定比例,与鲤鱼放人砂锅内,加入胡椒、味精、精盐等调料,置于炭火上慢慢烹炖而成。烹调时十分讲究刀工、工序、配料及火候。

食时,趁沸涨将砂锅端上餐桌正中的垫盘之上,热气滚沸,香味扑鼻,给筵席增加了欢乐气氛。“砂锅鱼”色、香、味俱佳,所以受到美食家的称赞。

以上就是砂锅鱼的传说,有没有觉得很神奇呢,知道后也可以跟大家讲一讲。