北京砂锅居是什么?北京砂锅居的由来

摘要:

北京砂锅居是什么?好多喜欢吃砂锅的朋友喜欢推荐北京砂锅居给大家,以下就来说下北京砂锅居的由来。

北京砂锅居是什么?好多喜欢吃砂锅的朋友喜欢推荐北京砂锅居给大家,以下就来说下北京砂锅居的由来。

北京砂锅居是北京的一家老字号砂锅店,原名“和顺居”,距今已有200多年的历史,更有一个"砂锅居买卖--过午不候"的歇后语由此而来。

北京砂锅居

砂锅居自从开业以来,直到民国年间,一直是营业半日,到中午12点,就摘"幌子"、卷门帘,停止营业。这也算京城饭庄中的一怪,故京都流传有歇后语"砂锅居买卖--过午不候"。

其实,砂锅居真正"过午不候"的原因,是因为砂锅居的"货"做不出来。砂锅居卖的白肉,是头天晚上宰杀一头百十斤重的"京东鞭猪",拾掇干净后,连夜放在一口直径四尺,深三尺的大铁锅中煮,经一夜煮火靠,次日晨正好熟透,八时营业,一上午就卖光了。由于一天只能卖一头猪,故只能"过午不候"了。这一罕见的经营方式,也起到了广告的作用。

如此一传十,十传百,人们只知“砂锅”,不知“和顺”,渐渐将“和顺居”叫作了“砂锅居”。对此,老板不但不计较,反而觉得更光彩,于是,干脆改挂了“砂锅居”的牌子。

解放后,砂锅居得到很快发展,1952年,砂锅居为适应大众口味,增添了用小砂锅炖煮的"砂锅白肉"、"砂锅鸡块"、"砂锅丸子"、"砂锅豆腐"和"什锦砂锅"等砂锅菜,受到顾客欢迎。五六十年代,许多文化界知名人士,经常到这里聚会请客。砂锅居从此也算真正名副其实了。进入新时期,砂锅居恢复了三百年老字号传统,不仅扩大了门店,装修了厅堂,而且挖掘出一些百年特色菜,品种也扩大到白肉以外的各种炒菜。

以上就是“北京砂锅居是什么?北京砂锅居的由来”,作为北京砂锅特色老字号,砂锅菜味道还是很不错的,有喜欢吃砂锅菜的朋友们可以来店里品尝下,51砂锅网本网站也提供了一些砂锅菜,喜欢的也可以亲手尝试!

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