煎中药为什么用砂锅好?

摘要:

大家普遍都知道煎中药最好用砂锅,不要用铝锅、铁锅或是铜锅。这是为什么呢?有什么说法呢?下面就来看下小编总结的煎中药为什么用砂锅好!

大家普遍都知道煎中药最好用砂锅,不要用铝锅、铁锅或是铜锅。这是为什么呢?有什么说法呢?下面就来看下小编总结的煎中药为什么用砂锅好

煎中药为什么用砂锅好?

1.不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易煳锅。不过,除了这个缺点,不锈钢锅还是不错的备选对象。

2.用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了,因为铝、铁化学性质不稳定,易氧化,容易与中药里的多种化学成分发生反应,降低药效,甚至还可能产生毒副作用。例如:铝、铁可以与中药中的鞣质起反应,生成鞣酸铝、鞣酸铁,产生黑绿色沉淀,服用后引起恶心、呕吐;铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分,或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物,有些络合物被人体吸收后,蓄积在肝、肾、脑等组织中,会产生程度不同的毒副作用;铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应,生成有毒的游离汞……每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物,用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。

3.而砂锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发,是煎药的首选。需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净砂锅上的油污不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。

以上就是“煎中药为什么用砂锅好”的全部内容,相信大家已经能够认识到用砂锅煎中药的好处和重要性了!