砂锅,陶锅,瓷锅,瓦锅有什么不同区别?

摘要:

锅作为生活中的必需品,随着科技的发展,锅的种类也层出不穷,面对市场上各式各样品种的锅,砂锅,陶锅,瓷锅,瓦锅有什么不同,有什么区别?

锅作为生活中的必需品,随着科技的发展,锅的种类也层出不穷,面对市场上各式各样品种的锅,砂锅,陶锅,瓷锅,瓦锅有什么不同,有什么区别?

砂锅

砂锅结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生,一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快。直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式。北方多制汤,南方称为煲。现在日本,却流行用砂锅做各种料理,新一代的砂锅不但可以蒸煮炒,甚至可以用来烤pizza。

陶锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食物)及加热均匀的特性。传热快,导热效果佳,加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确,即可有不错的效果。

瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;保温又可以闷烧。

瓦锅是完全用陶土制造的锅具,摸起来质感粗糙,造型也比较朴拙,港、澳、广东常用,一般的瓦锅可以炖、煲、焖,瓦锅气孔较大,耐高温,再加上锅口小,散热慢,焖煮的时间短些。要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。

以上就是介绍了砂锅,陶锅,瓷锅,瓦锅有什么不同的不同之处,比较好奇的可以对比下看下都有什么特点,无论什么锅,只要能烹饪出美食的锅都是“好锅”!!