砂锅麻辣烫

摘要:

砂锅麻辣烫是什么?麻辣烫大家都吃过,源于四川,跟当地气候阴湿多雾有关,但是砂锅麻辣烫是在传统麻辣烫的基础上做了新的创新,根据时代不同,消费者的需求不同,砂锅麻辣烫

砂锅麻辣烫是什么?麻辣烫大家都吃过,源于四川,跟当地气候阴湿多雾有关,但是砂锅麻辣烫是在传统麻辣烫的基础上做了新的创新,根据时代不同,消费者的需求不同,砂锅麻辣烫油然而生,相较于传统麻辣烫更健康美味。

砂锅麻辣烫

今天主要来说砂锅麻辣烫底料的做法步骤,底料做好了想涮什么就涮什么,当然可以自主创新。

砂锅麻辣烫底料原料:

主料:郫县豆瓣酱1000克,辣椒碎1000克,花椒碎150克,麻椒碎80克

辅料:菜籽油2000克,牛油1000克,鸡油500克,姜末120克,蒜茸150克,葱末200克

砂锅麻辣烫底料的做法步骤:

1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上,备用;

2、加热牛油和鸡油,炒葱、姜、蒜至金黄色,加入郫县豆瓣酱继续炒出香味,油变红色,离火降温;

3、当油温降至140℃左右时,再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮为止。(即成底料)

以上底料就做好了,然后底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量,调好鲜香味,烧开即可直接烫菜。

相信砂锅麻辣烫会越来越普遍,所以热爱砂锅麻辣烫的朋友们也可以自己在家炒底料进行制作哦~