秋蟹肉丸砂锅

摘要:

喜欢吃海鲜砂锅的朋友们今天有福利了,本文将详细讲解秋蟹肉丸砂锅这道海鲜砂锅菜的做法步骤,赶紧学起来!

秋蟹肉丸砂锅

喜欢吃海鲜砂锅的朋友们今天有福利了,本文将详细讲解秋蟹肉丸砂锅这道海鲜砂锅菜的做法步骤,赶紧学起来!

秋蟹肉丸砂锅原料:螃蟹2只、鸡肉30克、猪肉80克、莲藕30克、竹笋100克、胡萝卜50克、山药100克、米酒40毫升、料酒5毫升、姜、葱、香油、香菜。

秋蟹肉丸砂锅的做法:

1、螃蟹用淡盐水浸泡一夜吐泥沙,然后用刷子刷干净。

2、螃蟹用白酒熏醉。葱、姜且末。

3、鸡肉和猪肉剁成肉馅,把莲藕洗净去皮切碎放入肉馅中,再加少许淀粉,再加少许葱、姜末、料酒、盐,搅拌均匀。

4、螃蟹切开后去除腮。竹笋、山药、胡萝卜洗净后切成滚刀块。

5、炒锅加少许食用油,放入葱姜爆香,再放入螃蟹翻炒几下。加适量的热水后转入砂锅中。

6、砂锅用中火加热,煮开后加入米酒。

7、放入切好的竹笋、胡萝卜。

8、再放入切好的山药。

9、盖好砂锅盖,用文火煲十分钟。

10、把肉馅团成肉丸,用开水焯至九成熟。

11、把肉丸放入砂锅中,加入少许鸡精、盐。

12、继续用文火煲五分钟,即可关火,撒些香菜末。

海鲜砂锅小贴士:

一、海鲜类食材一般都不用炖的太久,否则会失去鲜味。

二、肉馅腌制入味后要在碗里“摔打上劲”,否则不容易成型,焯水和炖煮的时候容易散开。

通过以上步骤,这道秋蟹肉丸砂锅就做好了,喜欢其他海鲜砂锅的朋友可以看下海鲜砂锅频道,里面还有很多海鲜砂锅菜谱,学起来!